EDITORIAL
Chers amis,
Quand, dans la première quinzaine du mois d’août, nous avons vu nos vignes sous la canicule, nous étions impressionnés par la résistance de cette liane magique.
Comment pouvait-elle être aussi belle, alors que depuis deux mois il n’était tombé aucune goutte d’eau et qu’un soleil accablant régnait…La moindre herbe était grillée et même les chênes alentour faisaient grise mine !
Il faut savoir que la vigne va chercher au plus profond de la terre les quelques éléments nécessaires à sa survie.
La vigne a vraiment besoin de peu de chose pour vivre.
Le très compétent ingénieur agronome, Claude Bourguignon, nous disait lors d’une conférence, avoir observé des racines de vigne à plus de cent mètres de profondeur…
Qu’en est-il du nouveau millésime ?
2003 va marquer les esprits et les palais par son incontestable qualité.
Concentration, richesse, couleur, saveur, peuvent résumer ce millésime.
Nous pouvons ajouter, et cela a été une grande surprise pour beaucoup, par sa bonne acidité : équilibre.
Dans cette nouvelle lettre qui débute l’année 2004, que nous vous souhaitons des plus heureuses, vous trouverez un article résumant les différentes maturités du raisin.
Connaître ces différentes maturités et savoir sur quels critères nous nous basons pour décider de la date de la récolte, parcelle par parcelle, peut être intéressant. Vous verrez ce n’est pas si simple...
Nous vous parlerons également du millésime 2002 qu’il ne faut pas mésestimer, bien au contraire.
Le vin est une belle réussite pour l’année difficile, il est vrai que nous avons mêlé la Cuvée Etienne Gonnet avec la Cuvée Tradition…
Le restaurant L’Espadon au Ritz à Paris vous fera partager une recette délicieuse que nous avons testée.
Quelques news sur Font de Michelle et la Font du Vent, rappellent que de nombreux médias s’intéressent aux vins, guides, magasines, TV, … cette prolifération de supports a indéniablement fait progresser la qualité des vins, même si, parfois, pour plaire à certains grands décideurs, certains vignerons ont perdu leur âme.
Notre coup de cœur cette année se porte sur le vin de Monsieur Régis Bernaleau du Château Montgravey produisant de superbes Margaux et Moulis.
Nous vous souhaitons, chers amis, bonne lecture, quelques belles dégustations à venir, et nous vous remercions de la fidélité que vous portez au Domaine.
Jean, Michel, Bertrand et Guillaume Gonnet
Vignerons
MATURITE
La période qui précède les vendanges est essentielle.
Comment définir la bonne date de récolte pour chaque parcelle ?
La maturité idéale est à définir pour chaque appellation, chaque cuvée en fonction des objectifs choisis et du potentiel du terroir.
Différentes maturités sont à prendre en compte :
La maturité physiologique : les pépins sont aptes à germer. Cette maturité intervient assez précocement.
Ensuite, nous avons la maturité viticole : la vigne ne pousse plus. L’activité chlorophyllienne continue et ses produits peuvent s’accumuler dans les grappes. Nous observons à cette période un bon aoûtement des sarments et des rafles.
La maturité des baies se traduit par la concentration des sucres et la perte d’acidité totale. Selon le style de vin et l’appellation, une recherche importante de teneurs en sucres constitue une des étapes capitales.
Ce n’est pas le seul critère pour la fixation de la date de la récolte.
Nous trouvons ensuite la maturité gustative : en effet, goûter les raisins paraît simple, mais d’une grande importance. Il faut procéder au suivi gustatif des raisins, en apprécier les saveurs variétales et herbacées ainsi que la qualité de l’arôme du raisin.
La maturité phénolique : les composés phénoliques dans la baie de raisin sont essentiellement présents dans les pépins et la pellicule. Tanins, anthocyanes et acides phénols sont ces composés phénoliques qui sont responsables de la couleur et d’une grande partie de la structure et de la saveur du vin. Ce sont eux qui permettent le vieillissement conduisant à la complexité aromatique recherchée dans les grands vins rouges. L’évolution visible de la couleur des raisins rouges a incité à doser anthocyanes et tanins. On observe une accumulation des anthocyanes, de fortes variations de tanins selon leurs structures et leurs origines (pépins, pellicules), une extractabilité de couleur habituellement croissante.
Les courbes ascendantes des sucres et la maturité des anthocyanes/tanins ne sont pas obligatoirement parallèles, il peut y avoir des blocages dus aux conditions climatiques (1997) ou parfaitement en harmonie comme 1998 et 2003.
En conclusion, si toutes ces maturités sont bien réunies et si vos raisins sont sains, un grand pas est franchi vers la bonne ou très bonne année.
Mais tout au long des vendanges, vous serez obligés de faire des choix importants : vendanger vite ou arrêter quelques jours pour attendre la parfaite maturité... Car il ne faut pas oublier l’élément déterminant dans cette période : les conditions climatiques qui, elles, sont incontournables.
Histoire
Le vignoble dans le temps…
La culture de la vigne, déjà connue des gaulois (introduite par les Grecs), a été développée par les romains*.
Bien avant l’arrivée des Papes à Avignon en 1316, la vigne était cultivée, sinon pour en vendre le vin, du moins pour la consommation personnelle.
D’après certains auteurs « à partir de Jean XXII (1316-1334) le vin de Châteauneuf est servi régulièrement à la table du pontife ».
La véritable renommée des crûs de Châteauneuf du Pape date du XVIIIème siècle. Elle ne s’affirmera réellement qu’en 1929 avec la création de l’appellation contrôlée Châteauneuf du Pape, établissant une réglementation sévère (délimitation, rendement, taille...).
MILLESIME 2002
Comme nous vous l’expliquions dans notre éditorial de la Lettre FDM 2003, la récolte 2002 a été difficile, mais les vendanges manuelles, le tri draconien et les quelques parcelles ramassées avant la pluie, nous ont permis d’élaborer un Châteauneuf du Pape digne de ce nom.
Pour renforcer la Cuvée Traditionnelle, nous avons décidé de ne pas sortir de Cuvée Etienne Gonnet.
Une seule cuvée de qualité, qui sera à boire plus tôt que les grands millésimes de garde, mais qui par ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices, et son élégance vous apportera bien du plaisir.
Nouveautés
Avec le millésime 2003, nous pourrons vous proposer deux Côtes du Rhône Villages Rouges.
La cuvée Notre Passion : assemblage de 50% de syrah et de 50% de grenache ; mais aussi une cuvée très limitée (4000 bouteilles) que nous avons appelée L’Exception, vin explosif avec 70% de syrah et 30% de grenache.
Egalement pour le printemps et l’été un Côtes du Rhône Rosé très fruité, aux arômes de framboise et de pêche.
Notre coup de cœur
Château Montgravey
… les bouteilles que nous avons dégustées, nous ont impressionnés, richesse, concentration, complexité aromatique, que ce soit pour le Margaux 1998 déjà excellent mais qui a un grand avenir, ou pour le Moulis 1999 tout aussi flatteur...
Vous pouvez contacter de notre part :
Régis Bernaleau 8 av. J.L.Voderheyden 33460 ARSAC
Tél. :0556588451 Fax : 0556588339 Email : château.montgravey@wandoo.fr
NEWS
Classement des meilleurs Vins de France 2004 *
Bettane et Desseauve
Cuvée E. Gonnet 2001 profondeur, moelleux et racé
Et pour la première fois, noté 7/10, le Côtes du Rhône Font du Vent apparaît
dans le guide
Guide Hachette 2004
Depuis 2000, nous ne présentions plus nos échantillons au Guide…Plusieurs clients nous l’ont reproché, aussi la Cuvée Tradition a obtenu une étoile et l’année prochaine nous présenterons le Côtes du Rhône
Guide Gault /Millau 2004 Bernard Burtschy ***(*)
…depuis quelques années, les vins ont encore progressé et les 2000 sont très réussis avec deux cuvées de rouge, époustouflantes de plénitude…
Dussert Gerber 2004
Cuvée Etienne Gonnet 2001 : nez de griottes mûres, de cannelle et d’humus. Très belle
charpente, corsé.
Blanc 2001 : très parfumé, aux notes de miel, associant structure, finesse et puissance
Radio Danoise Novembre 2003
Reportage sur le Domaine et sur le millésime 2003
RVF Novembre 2003
Cuvée Etienne Gonnet 2001 ***(*) texture suave, racé et élégant
Decanter Octobre 2003 GB
Cuvée traditionnelle 2001 **** Fruits rouges avec des nuances de thym et de laurier. Souple à l’attaque avec une touche de kirsch, une bonne longueur et intense.
Wine Spectator Juin 2003 USA
Le magazine note la Cuvée Etienne Gonnet en haut de l’affiche 95/100 en la situant à la même place que deux autres Chateauneuf du Pape … beaucoup plus chers…devinez lesquels ?
Magazine Saveurs Avril 2003 :
Les 2000 : sont remarquables : Equilibre, finesse, épaisseur, puissance mesurée
pour la Cuvée Tradition, la Cuvée E. Gonnet est plus ronde avec une finale
poivrée.
Wine mars 2003 GB
la Cuvée E. Gonnet 1995 classée 3ème et la Cuvée Tradition dans les 20 premiers sur une dégustation horizontale de … 57 Domaines parmi les plus prestigieux de Châteauneuf du Pape
|
