Pour fuir le désordre et les guerres qui sévissent en Italie le Pape Clément V s’installe en Avignon en 1304. Jean XXII, son successeur, restaure et agrandit l’ancienne résidence épiscopale de Châteauneuf. Il y fait planter les premières vignes dés 1318.

Production confidentielle, la viticulture prendra au fil du temps de l’importance. La véritable renommée des crûs de Châteauneuf du Pape date du XVIII ème Siècle.

Elle ne s’affirmera réellement qu’en 1929 avec l’Appellation d’Origine Contrôlée Châteauneuf du Pape établissant une réglementation quant aux limites de l’aire de production, les treize cépages autorisés, la taille, le tri de la vendange, les rendements limités.

Une  délimitation géologique de l’AOC Châteauneuf du Pape, a été effectuée excluant tout alluvion moderne. Celle-ci s’étend sur une grande partie de la commune de Châteauneuf du Pape et pour une partie sur celles de Bédarrides, Courthezon, Orange et Sorgues.