Moment capital de notre activité, point d’orgue de la saison, les vendanges se préparent bien avant la cueillette.

Tout d’abord, dans la dernière semaine du mois d’août, il y a la préparation de la cave : les cuves, l’égrappoir, le pressoir, tout le matériel de cave  est méticuleusement nettoyé, aseptisé, les tracteurs sont préparés.

Les vendangeurs sont  recrutés localement, nombreux sont ceux qui viennent d’une année sur l’autre, étudiants,  touristes étrangers, saisonniers…

La date des vendanges est déterminée, à la fois par des observations sur le terrain avec dégustation de baies, par des analyses de teneur en sucre qui détermineront le degré d’alcool final et des analyses de polyphénols qui indiquent la maturité des tannins et des matières colorantes.

Que ce soit en Châteauneuf du Pape ou en Côtes du Rhône, nos vendanges sont manuelles, suivies d’un tri  rigoureux effectué directement dans la vigne.

Les raisins seront transportés dans des caisses de faible contenance afin d’éviter l’écrasement des grains, qui provoquerait une oxydation préjudiciable à la qualité.